Hoy… La Alcachofa

Por Juanjo Rodríguez. Planta herbácea del género Cynara de la familia Asteraceae, (Cynara scolymus) cultivada desde la antigüedad como alimento en países de climas templados. Planta originaria de Egipto o del Norte de África, donde, las civilizaciones griega y romana, le otorgaban poderes afrodisiacos, cuenta la leyenda que su nombre lo toma de una muchacha que es seducida por Zeus …

Ruta vegetariana en la Sierra Norte de Madrid

Por Raquel Pereira. Ante el auge del veganismo o el vegetarianismo, nos vamos de ruta “gastro-veggie” por la Sierra Norte, para averiguar si es un imposible comer verde en el reino habitual del asado y el chuletón, este lugar donde hablar de cocina vegetariana espantaba a la mayoría de cocineros hace un tiempo no tan lejano. La Sierra Norte es …

Artesanos del pan, el oficio recuperado por los hermanos González Chichón

Por Raquel Pereira  La Panadería Chichón es la ilusión de tres hermanos que han querido recuperar el viejo oficio del pan tradicional hecho como antes, para ofrecer un pan de calidad tanto al consumidor como a algunos restaurantes. El uso generalizado por parte de grandes superficies de pan pre-cocido en industrias panaderas han hecho que, en las últimas décadas, el …

Sal y Canela

Ahora que hace frío, ¿A quién no le apetece un buen puchero? Los platos de cuchara son los reyes de la temporada invernal. Si a la buena cocina le añades un ambiente tranquilo, cálido y acogedor que favorece la digestión e invita a la conversación y al disfrute, ¿Qué te encuentras? El restaurante SAL Y CANELA. Desde la parte de …

La Vaquilla de Pedrezuela

Desde que el hombre es hombre ha venido celebrando el solsticio de invierno. En la Península Ibérica existían numerosas fiestas que celebraban el triunfo del sol sobre la oscuridad el “sol invictus”. La Iglesia Católica prohibió estas festividades heréticas o las convirtió en celebraciones en honor de algún santo o virgen con misas y procesiones. Sin embargo, en Pedrezuela aun …