¿Qué es trampantojo?

Por Juanjo Rodríguez. Ilusión óptica o trampa con que se engaña a una persona haciéndole creer que ve algo distinto a lo que en realidad ve, especialmente, paisaje pintado en una superficie que simula una imagen real. En la cocina creativa es el arte de sorprender a los comensales. La finalidad del trampantojo es divertir, sorprender al comensal con la … Read More

Hoy… La Alcachofa

Por Juanjo Rodríguez. Planta herbácea del género Cynara de la familia Asteraceae, (Cynara scolymus) cultivada desde la antigüedad como alimento en países de climas templados. Planta originaria de Egipto o del Norte de África, donde, las civilizaciones griega y romana, le otorgaban poderes afrodisiacos, cuenta la leyenda que su nombre lo toma de una muchacha que es seducida por Zeus … Read More

Ruta vegetariana en la Sierra Norte de Madrid

Por Raquel Pereira. Ante el auge del veganismo o el vegetarianismo, nos vamos de ruta “gastro-veggie” por la Sierra Norte, para averiguar si es un imposible comer verde en el reino habitual del asado y el chuletón, este lugar donde hablar de cocina vegetariana espantaba a la mayoría de cocineros hace un tiempo no tan lejano. La Sierra Norte es … Read More

Gastroturismo en Sigüenza

Por Juanjo Rodríguez. A unos 150 kilómetros de estas tierras, se encuentra Sigüenza, ciudad que pertenece a la provincia de Guadalajara, en el alto valle del río Henares conocido como el “valle de Sigüenza”. Estratégicamente emplazada, cumplió en la Edad Media una gran función de defensa. Ciudad con asentamientos humanos desde la Edad de Hierro, fue señorío episcopal desde el … Read More

Ups!!! Y hoy qué comemos…Patatas del montón con Jamón Ibérico

Por Juanjo Rodríguez En este número y con las fechas que estamos, vamos a preparar un sencillo plato que nos puede sacar de más de un apuro cuando tenemos invitados por sorpresa o no sabemos qué preparar para una comida o cena. Yo las he bautizado con el nombre de “patatas del montón”, estos son los ingredientes que utilizaremos: 3 … Read More

Tarde de rosquillas caseras

Texto y fotos: Zucker “Más alimenta el pan casero que el que vende el panadero” (dicho popular)   Qué mejor forma de pasar una tarde de sábado en familia y, haciendo algo que a todos nos gusta, que preparando unas fantásticas rosquillas caseras. Ese recuerdo lo tengo en la memoria, cuando mi madre quedaba con alguna amiga que tenía hijos … Read More

Fitoplancton

“No hay mejor reloj ni campana, que comer cuando hay gana” (Refrán popular) EL ORIGEN Cuando todo era un gran océano y ni siquiera existía la Tierra, aparecieron los primeros seres vivos microscópicos que utilizaban el agua y la luz del sol para realizar la fotosíntesis, provocando el origen de la vida en el mar. Estamos hablando de unos dos … Read More