Gastroturismo en Sigüenza

Por Juanjo Rodríguez. A unos 150 kilómetros de estas tierras, se encuentra Sigüenza, ciudad que pertenece a la provincia de Guadalajara, en el alto valle del río Henares conocido como el “valle de Sigüenza”. Estratégicamente emplazada, cumplió en la Edad Media una gran función de defensa. Ciudad con asentamientos humanos desde la Edad de Hierro, fue señorío episcopal desde el … Read More

Rojo brillante, el color de la energía, la remolacha un sabroso bocado de vitalidad.

Por Anna Almazán. Escondida en los estantes de la frutería nos espera una raíz regordeta rojo brillante bajo una fina piel parda, para regalarnos salud. En crudo aprovecharemos su gran cantidad de vitamina C, rallada en una ensalada, como un ingrediente más, mantendrá lejos los resfriados y ayudará a suavizar as alergias. Contiene grandes cantidades de elementos que podrían convertirla … Read More

A la rica castaña

Por Anna Almazán Cinco pesetas un cucurucho de castañas. A través de los guantes de lana sentía el calorcillo en las manos, calle abajo mi hermano Santiago y yo íbamos comiendo aquel manjar calentito sin saber que comíamos salud y energía. Por aquel entonces corrían los años 70, pero el consumo de castañas se remonta a la época del ¡Paleolítico!. … Read More

Ups!!! Y hoy qué comemos…Patatas del montón con Jamón Ibérico

Por Juanjo Rodríguez En este número y con las fechas que estamos, vamos a preparar un sencillo plato que nos puede sacar de más de un apuro cuando tenemos invitados por sorpresa o no sabemos qué preparar para una comida o cena. Yo las he bautizado con el nombre de “patatas del montón”, estos son los ingredientes que utilizaremos: 3 … Read More

Las barbacoas también son para el invierno

Por María Garrido ¿Y si hacemos una barbacoa? ¿En noviembre? En noviembre, en diciembre, o en cualquier momento del año, ahora ya es posible, en D’Barbacoa, un nuevo concepto de negocio que combina restauración y ocio a precios muy bajos. Tú pones la comida y la bebida, y ellos te ofrecen unas modernas instalaciones, con todo lo que necesitas para pasar … Read More

Artesanos del pan, el oficio recuperado por los hermanos González Chichón

Por Raquel Pereira  La Panadería Chichón es la ilusión de tres hermanos que han querido recuperar el viejo oficio del pan tradicional hecho como antes, para ofrecer un pan de calidad tanto al consumidor como a algunos restaurantes. El uso generalizado por parte de grandes superficies de pan pre-cocido en industrias panaderas han hecho que, en las últimas décadas, el … Read More

Gazpacho, el Rey del verano.

Por Anna Almazán. Tomate, ajo y aceite son sus ingredientes imprescindibles. Sopa fría o ensalada líquida el gazpacho es el rey del verano. El gazpacho es un plato típico de Andalucía que se prepara en muchas regiones españolas y su fama es ya universal. Genuino representante de la dieta mediterránea, combina los elementos crudos de una ensalada, el aceite de … Read More

Crestas de gallo en salsa.

“La mejor medicina, es una buena comida” (Refranero popular) Con esta receta, os pensaréis que suelo cocinar y comer cosas raras, las crestas de gallo, es algo que no todo el mundo conoce o ha probado, pero para mí, es uno de los platos más exquisitos que haya probado y que posteriormente he cocinado. Es un plato que recuerdo desde … Read More

Superfruta de primavera: Cerezas

Por Anna Almazán Pequeñas, redondas, jugosas, de un color que puede ir desde el amarillo-anaranjado hasta el rojo-morado más oscuro, casi negro. Deliciosas, desde las más claras, las más ácidas, hasta las más oscuras, dulces, dulces. ¿De qué hablo? De la “Superfruta”: la cereza. Hay muchas variedades de cerezas, pero las dos más comunes son el Guindo cuyo nombre es … Read More

Tarde de rosquillas caseras

Texto y fotos: Zucker “Más alimenta el pan casero que el que vende el panadero” (dicho popular)   Qué mejor forma de pasar una tarde de sábado en familia y, haciendo algo que a todos nos gusta, que preparando unas fantásticas rosquillas caseras. Ese recuerdo lo tengo en la memoria, cuando mi madre quedaba con alguna amiga que tenía hijos … Read More