Foie gras

Por Juanjo Rodríguez. El  foie gras, traducido al español: “hígado graso” y llamado a menudo «foie» en España, es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. En una época tan temprana como el siglo XXV a. C., los egipcios descubrieron que las ocas provenientes de largos viajes migratorios y que descansaban a orillas del río Nilo durante el invierno, almacenaban reservas naturales de grasa en …

El Molar, Cultura vitícola

Por F. Javier Berrendero Vegas  “El Molar, Cultura Vitícola”, es un documental que recupera parte de la historia olvidada de los vinos de la zona de El Molar. Vinos que cultivaban y que ela- boraban hace siglos, los monjes cartujos del Monasterio de El Paular con influencia de la Borgoña Francesa, en la granja que tenían en Talamanca de Jarama …

Bienvenidos a la Fiesta del vino

Por Rebeca Diaz. El  X aniversario de la Feria del Vino del Molar, celebrado el fin de semana del 6 octubre, fue un auténtico homenaje a la tradición vinícola de estas tierras. Durante los tres días de celebración, vecinos del Molar, gentes de toda la región e incluso algún que otro visitante extranjero, disfrutaron de una fiesta de color granate, …

Ven a los “clásicos de San Agustín”

Este 14 de octubre se celebra el  VII certamen de Clásicos San Agustín en el bulevar de la calle Cataluña de San Agustín del Guadalix y Pasando Página estará presente. Este evento del coche clásico podrás disfrutar de zona de comercio y ocio mercadillo, food truck  zona de restauración, y muchas más sorpresas. También se habilitará  zona infantil con juegos y …

El Matador

Por María Isabel Jareño. Decía Plutarco que “el vino es la vida y como la vida, merece un esfuerzo” Una de los principales atractivos de El Molar son sus famosas Cuevas del Vino, unas cuevas de origen árabe que hoy se han convertido en más de dos centenares de bodegas en las faldas de los cerros de sus montañas. Algunas …

El cerebro en plena forma

Por Anna Almazán La lectura, las matemáticas, hacer crucigramas o sudocus es como llevar a nuestro cerebro al gimnasio, sin embargo tenemos que darle de comer aquello que más le favorezca, de ese modo nuestras capacidades cognitivas aumentarán considerablemente. Y, ¿Cuáles son los alimentos favoritos de nuestro cerebro? Los ácidos Omega 3. Los encontramos sobretodo en los pescados azules y …

Hacienda San Martín: el regreso a los sabores de siempre

Por Elena Ajarilla. Cocinar con cariño, evocar los sabores de siempre, paladear ese plato que hacía la abuela… Volver a la cocina tradicional es el secreto de Javier Sánchez, el chef de La Hacienda de San Martín, un acogedor restaurante en el corazón de la Reserva de la Bió sfera que podría convertirse en el primer establecimiento que consigue una …

Hoy… La Alcachofa

Por Juanjo Rodríguez. Planta herbácea del género Cynara de la familia Asteraceae, (Cynara scolymus) cultivada desde la antigüedad como alimento en países de climas templados. Planta originaria de Egipto o del Norte de África, donde, las civilizaciones griega y romana, le otorgaban poderes afrodisiacos, cuenta la leyenda que su nombre lo toma de una muchacha que es seducida por Zeus …

Ruta vegetariana en la Sierra Norte de Madrid

Por Raquel Pereira. Ante el auge del veganismo o el vegetarianismo, nos vamos de ruta “gastro-veggie” por la Sierra Norte, para averiguar si es un imposible comer verde en el reino habitual del asado y el chuletón, este lugar donde hablar de cocina vegetariana espantaba a la mayoría de cocineros hace un tiempo no tan lejano. La Sierra Norte es …